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白云長者飯堂走出花式助餐配餐路

歸屬類別:未知 發布時間:2019-04-17 17:45 錄入:admin 熱量值:

  長者飯堂,帶來的不只是一頓熱乎飯。2017年4月,從三元里街15個社區星光老人之家供應“大配餐”出發,我區社區居家養老服務創新“3+X”試點之助餐配餐正式按下啟動鍵。

  從首年的撒網式鋪設,到去年以來的提標擴面、優化升級,如今,我區143個長者飯堂覆蓋了278個社區和118個行政村,日均服務近3000多人次,累計服務近86萬人次。企業配送、自建廚房、餐廳掛牌、酒樓嘆茶……各個助餐點更是在你學我用、推陳出新中,走出了花式助餐配餐之路。

  飯堂,這一集體就餐的場所,多出現在學校、工廠、公司等。在我區,自2017年開始,不少社區也陸續出現了一種跳出傳統模式的飯堂——長者飯堂。每到餐點,一群老友或老街坊就開始追尋美味,三三兩兩向長者飯堂匯集,開啟了“搭伙”吃飯之旅。

  上午11時許,江高鎮五豐村劉氏家廟里,聚集了10來位長者,他們坐在餐桌前拉家常,不時傳來陣陣歡笑聲。不一會兒,配餐車到了,熱騰騰的飯菜端上來,老人們吃上了香噴噴的午飯,席間依然有說有笑。是的,延續祠堂廟宇擺酒設宴的傳統,劉氏家廟成了一處長者飯堂。類似的還有江夏村的李氏宗祠等。

  區民政局相關負責人介紹,在長者飯堂鋪設之初,很多鎮街都有點無從下手,通過一場場現場會,在你學我用中,才逐漸打破傳統思維,把長者飯堂向祠堂、星光老人之家等擴建。

  如今,我區的不少長者飯堂就設置在居家養老服務中心。其中,松洲街設置了富力半島、松鶴社區兩大綜合服務體,將用餐配餐與休閑娛樂、康復庇護等集于一體;黃石街采取合作單位支付一點、開發商減免一點的方式,在核心位置建設養老服務中心,配套“大配餐”服務;鶴龍街則投資一點帶動黃邊耗資百萬,重新打造星光老人之家,作為“大配餐”場所等。

  不少鎮街則推陳出新,將長者飯堂掛牌在餐廳。太和鎮做活了“餐廳掛牌”模式,將北村和龍悅社區的長者飯堂掛在大眾餐廳;景泰街將隆康社區的長者飯堂掛在家和酒樓。近期,均禾街也從以往配餐送到居委,轉向掛牌在天仙閣海鮮酒樓,讓長者擁有更多的餐食選擇。人和鎮、江高鎮則調整了配餐服務單位,廣泛爭取慈善力量支持,就餐服務人數穩步增長。

  作為全市少有的每日服務百人以上的長者飯堂所在地,太和鎮的大眾餐廳,每餐提供10多個菜式供長者選擇,且每日菜式都不同,食材全是早上購買的新鮮食材,現炒現做,并創下了節假日無休供應午晚餐、單日就餐人次達400人次的記錄。北村長者董伯,是一名獨居老人,以前靠鄰居照顧,吃飯有一頓沒一頓。自從有了長者飯堂,他每天都按時來就餐,飯菜很合口味,最近氣色好多了,身體也變好了。

  與配餐企業統一供應不同,我區很多長者飯堂選擇自建飯堂,且建立中央大廚房。在松洲街松鶴社區,運營單位配置了全套環保設備,高標準打造中央大廚房,自去年11月起為轄內4個社區老人供應午餐。飯堂的食材都經配送公司分揀,以減少廚余垃圾;餐具則采取自帶餐盒和消毒餐具相結合的方式,放心環保。85歲長者梁婆婆在吃上長者餐的那天,哽咽地說,平時都是一個人吃,在這里和鄰里一起,同聲同氣,感覺到了溫暖。

  新市街小坪村也搭建了中心廚房,聘請了高級職業廚師,從農場配送有機食材到配餐點加工,采用自動化蒸汽電蒸柜加工制作、蒸熟,所有食材原汁原味,營養元素得以保留。此外,這里的所有菜品均經過高級營養師精心搭配,符合長者的營養健康標準搭配。

  鶴龍街的中央廚房設置在黃邊村,目前為該街轄內6個長者飯堂供餐。特別的是,黃邊目前以自助就餐的形式供餐,長者可根據自己的食量,決定各樣菜式的分量多少,還可自行加飯加菜,讓他們充分感受到了自主選擇權,享受到了在家一般的就餐自由。

  在形式多樣的長者飯堂中,有各方資源的介入和支援,嘉禾街的老友記互助社就是其一,目前其志愿者均是40歲以上的中老年人。

  年過古稀的葉姨,是互助社的志愿者。這幾年,只要家里沒事,她每天都會到這里,和老友打打撲克牌,消遣打發時間。新增了“大配餐”服務后,她加入了協助配餐工作行列。不僅如此,自建廚房的主廚、幫廚、配菜員、送餐員等,均是老友記成員。可以說,從挑選菜品,到將飯菜送到助餐點,均由志愿者一手包辦。這一創新助餐配餐模式,今后或可推廣。

  在享受助餐配餐的長者中,有不少因行動不便,需要送餐上門,由此出現了以老助老、以殘助殘等模式。景泰街30歲的殘疾人士譚先生,經過發動,成為了長者配餐志愿服務隊的一員,每天他準時獨立完成兩戶長者的上門送餐服務。該服務隊共發展了3名殘疾人士加入。

  除了志愿力量外,我區還鼓勵彩票公益金、企業投資、社會慈善資助與個人自愿捐贈等民間資本進入,讓“大配餐”服務走上可持續發展之路。據悉,區民政局設置了區福彩金專項資助118萬元,對6個服務有特色的突出鎮街給予“白云區社區居家養老長者大配餐資助”。各鎮街也在各種慈善資金的匯入上持續發力,同和街的一位六旬長者就捐贈了5000元愛心款,希望盡自己所能幫助轄區長者。

  兩年來,我區的長者助餐配餐服務通過提標擴面、優化升級,在模式、資金、場地、人才等方面大膽探索創新,走出了一條具有白云特色的居家養老服務新路。白云時事 陳淑嫻 通訊員/張薇

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